辣條行業是否將要迎來春天

發布時間:2020-11-02 10:11 閱讀量:1110 返回列表

    一直以來,辣條江湖有兩個主流門派,南派和北派。


    南派,指的是湖南派。這種“話語權”源于辣條脫胎于湖南平江的醬干小吃。2007年,湖南出臺相應食品標準,將辣條定義為“擠壓式糕點”。


    北派指的是享有原料優勢的河南派,對于南派的“擠壓式糕點”定義,北派們“不干了”。還在2007年,河南也出臺了相關的食品安全標準,將辣條定義為“調味面制品”。

辣條行業

    過去12年,南、北派少不得為這事兒起紛爭。更“麻煩”的是,“爭議”不僅在南、北派間進行;安徽、寧夏等地也出臺了與之相關的地方生產標準。不同版本的標準,在添加劑使用的種類以及用量上有所差別,進而引發了異地銷售得不到當地監管部門認可的“困難”。


    重點在于,標準不同,還會引發關乎企業生產紅線的問題——食品安全。


    所幸,結束往日沒有統一標準的混亂局面,自明年起有望得到改善。且據新京報報道,目前,辣條的國家標準草稿正在制定中,行業標準已經制定完畢,等待公示。


    有觀點認為,辣條近幾年展現出很好的發展前景,如若外在環境較為健康,今年可能是休閑食品行業里的“辣條元年”。


    不僅是大企業對辣條感興趣,春季糖酒會上,不少小型企業紛紛涌入賽道。酒店展期間,不少展廳入口均被辣條新品占領。


    事實上,辣條行業的門檻并不算高。


    “辣條的原料便宜,而且生產工藝簡單——整個生產過程可以概括為通過膨化機將和好的面高溫擠壓變熟,再進行調味、裝袋、裝箱?!币挥^察者說。


    野蠻生長了20余年的辣條行業,缺少“統一的標準”。雖然淘汰了一批小作坊,但仍舊魚龍混雜。于是,錯失的“辣條元年”變成了“肅清整改年”。


    “我們公司在平江縣,3·15后的一段時期,每天都要接受多個部門的聯合檢查,包括市場監管、消防、環保等?!币粡臉I者表示。


    今年的3-4月,甘肅省、青海省市場監管局發布公告,要求校園及周邊200米內禁售辣條。多地相關部門還進行了“查整5毛食品”行動。


    不過,從年初至今,對業內多數已成規模的企業來說,雖然受大環境因素波及,但這些影響仍在其可控范圍內。


    一從業者稱,“做好自己即可?!?/p>


    這份底氣源于他對行業未來的信心——因感受到市場消費信心仍存,行業發展遠未觸及天花板,使他將更多精力投入到了市場開拓上。


    這點,從線上流量較高的休閑食品企業,可窺一斑。


    魚龍混雜但欣欣向榮,這或許可以用在這個“毀了3億年輕人”的行業上。


    湖南平江縣食品行業協會提供的最新數據顯示,全國有面筋食品(辣條)廠家1000余戶,產值500億-600億元。而2015年,中國電影市場票房總值也不過400多億元。


    目前,辣條從業者們對行業未來信心滿滿,尤其是在地方生產標準陸續取締,呼喚多年的國家生產標準出臺“苗頭”愈勝的背景下,也就不免增添了些許士氣。


    當然,這也是一把雙刃劍,對那些“不一致”的企業來說,留給他們的時間并不多。如果還想在這個賽道上爭些什么,就需要積極應變了。


    于整個行業而言,這或是“宛若新生”般的開始。


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